Cuenca fue escenario de la cuarta ronda semifinal del certamen nacional “Retos de Innovación Gastronómica”, un evento clave que se desarrolló en las instalaciones de la Universidad de Cuenca. En esta fase, dos equipos lograron avanzar a la gran final: la propia Universidad de Cuenca y la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo (ESPOCH), instituciones que destacaron por sus propuestas innovadoras. Este concurso, denominado “Retos de Innovación Gastronómica – Turismo Futuro”, es impulsado por el Ministerio de Turismo de Ecuador.
Uno de los proyectos más relevantes fue la iniciativa “Guano Pueblo Mágico: Ruta de Sabores Mágicos”, resultado de una alianza estratégica entre la ESPOCH y el Gobierno Autónomo Descentralizado Municipal de Guano. El objetivo de esta propuesta es fortalecer la gestión turística desde una perspectiva académica, buscando fomentar el progreso social y económico de la localidad a través de la promoción de su riqueza culinaria.
El evento contó con la presencia de Baltazar Ushca, conocido como el último hielero del Chimborazo, quien, junto con representantes de la Dirección de Gestión Turística de Guano, fue testigo de las diversas ideas presentadas por los competidores. La gran final, programada para el 18 de octubre en la ciudad de Ambato, reunirá a los ocho equipos finalistas, quienes presentarán lo mejor de la gastronomía ecuatoriana, evidenciando cómo la culinaria puede integrarse al turismo para promover el desarrollo del país.
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